Fish & Chips with Tartar Sauce
Bahan:
350 gr ikan kakap fillet/dori/gindara. potong memanjang selebar 2,5 cm
400 gr kentang tes, bersihkan, potong wedges
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Bahan pelapis:
75 gr tepung terigu
Bahan Pencelup:
125 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt baking powder
3/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
225 ml air es
1/2 putih telur, kocok mengembang
1 sdt peterseli, cincang halus
Bahan saus:
100 gr mayones
2 bh gherkin, cincang halus
2 sdt bawang bombay, cincang halus
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/2 sdt air jeruk lemon
Bahan pelengkap:
1 bh jeruk lemon, potong-potong
Caranya:
Lumuri potongan ikan dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
Goreng kentang dalam minyak panas sampai matang. Angkat. Taburi 1/4 sdt garam. Sisihkan.
Pencelup: aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan merica. Tuang air es. Aduk rata. Tambahkan putih telur. Aduk rata. Sisihkan.
Gulingkan ikan di atas bahan pelapis. Celupkan ke dalam bahan pencelup.
Goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kuning keemasan.
Saus: aduk mayones, gherkin, bawang bombay, garam, merica, dan air jeruk lemon hingga rata. Sisihkan.
Sajikan ikan bersama kentang goreng, saus, dan pelengkapnya.