top of page
Parquet
Gulai Nangka

Gulai Nangka

Bahan:

  • 500 gr nangka muda, kupas, potong sesuai selera 

  • 500 gr daging sengkel,  potong kecil-kecil

  • 500 gr iga sop

  • 1 batang serai, memarkan, potong jadi 2 bagian

  • 3 helai daun jeruk purut

  • 1 buah asam kandis (dapat diganti dengan 2 sdt asam jawa larutkan dengan 4 sdm air)

  • 500 ml santan sangat kental

  • 1 liter air/santan encer

  • 3,5 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu Halus:

  • 100 gr cabe merah keriting

  • 100 gr bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 1 jari lengkuas segar, kupas

  • 1 jari jahe, kupas

  • 1 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk

  • 4 bh kemiri

  • 1 sdt ketumbar bubuk

Caranya:

  1. Masak bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan asam kandis atau air asam dengan 1 l air atau santan encer sampai harum.

  2. Masukkan daging dan masak sampai daging hampir empuk.

  3. Tambahkan nangka, masak sampai nangka hampir empuk.  Sampai proses ini, pemasakan gulai bisa dihentikan untuk disimpan dalam kulkas dan dilanjutkan kemudian.

  4. Tuangkan santan kental, masak dengan api sedang sampai semua bahan matang dan empuk. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.

  5. Cicipi, tambahkan garam dan gula ( jika suka) sesuai selera.

  6. Kecilkan api, masak sampai kuah mengental sesuai kekentalan yang anda inginkan. Aduk sekali-kali.

  7. Hidangkan panas dengan ketupat, rendang/serundeng, teri balado dan kerupuk merah.

bottom of page